古田糯耳和银耳的区别?

古田糯耳和银耳都是常见的食用菌，但外形和口感不同。古田糯耳耳片厚实，胶质丰富，煮后黏稠软糯；银耳耳片较薄，胶质较少，口感清爽。古田糯耳产自福建古田，品质更优；银耳产地更广，价格相对亲民。

区别

古田糯耳：耳片呈乳白色，边缘略带淡黄，厚度约0.3厘米，胶质含量高。泡发后体积膨胀3-4倍，煮出的汤汁浓稠，适合炖甜品或滋补汤品。古田糯耳生长周期长，人工筛选严格，每500克约需20朵优质耳片。

银耳：耳片薄而透明，呈淡黄色，厚度约0.1厘米，胶质较少。泡发后体积膨胀5-6倍，口感清脆，适合凉拌或煮糖水。银耳生长周期短，产量大，每500克约需50朵小朵耳片，价格比古田糯耳低一半左右。