广西腐竹和福建的区别在哪里?

广西腐竹以黄豆为原料，采用传统工艺制作，口感细腻，豆香味浓郁，常用于火锅、炒菜。福建腐竹则选用黑豆或青豆，工艺更精细，质地偏硬，适合凉拌或煮汤，风味偏清淡。

区别

广西腐竹：广西腐竹选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆后，自然晾晒而成，厚度适中，颜色偏黄，吸水性强，烹饪后软糯可口，适合多种菜式，价格亲民，每斤约20元。当地气候湿润，腐竹发酵时间短，豆香突出，保质期较短，需冷藏保存。

福建腐竹：福建腐竹多选用黑豆或青豆，工艺更复杂，需多次过滤和熬煮，厚度较薄，颜色偏深，口感偏韧，豆香味较淡，适合凉拌或做汤，价格较高，每斤约30元。福建气候干燥，腐竹晾晒时间长，质地硬实，保质期较长，可常温存放，风味更清爽。