高低筋粉的区别?

高筋粉蛋白质含量高，适合做面包等需要嚼劲的食物；低筋粉蛋白质低，适合做蛋糕、饼干等松软的点心。

区别

高筋粉：蛋白质含量12%以上，筋道强，揉捏时不易断。烤制后面包体积大，表皮脆，内部有嚼劲。适合制作披萨、法棍等需要支撑力的食物。保存时需密封防潮，开封后最好1个月内用完。

低筋粉：蛋白质含量9%以下，质地松散，揉捏时容易散开。烤制后蛋糕体蓬松，饼干酥脆。适合制作戚风蛋糕、曲奇等不需要弹性的食物。使用时需过筛，避免结块影响口感。