山西香醋跟镇江香醋有什么区别?

山西香醋和镇江香醋都是中国著名的醋，但风味和用途不同。山西香醋以高粱为原料，酸味浓烈，颜色深红，适合凉拌和蘸料。镇江香醋以糯米为主，口感柔和带甜，颜色较浅，更适合炒菜和蘸饺子。两者都是传统酿造，但原料和工艺不同，味道差异明显。

区别

山西香醋：主要用高粱发酵，酸味突出，回味带点焦香。颜色深红，质地浓稠，适合凉拌菜、饺子蘸料。陈酿时间3年以上，老醋更醇厚。山西人喜欢用它提味，比如拌凉菜或蘸包子。

镇江香醋：以糯米为主，加少量麸皮，甜酸平衡，口感清爽。颜色浅棕，质地稍稀，适合炒菜、做糖醋菜。陈酿2-5年，风味柔和，江浙一带常用它烧鱼或拌面。