青蚕豆和黄蚕豆有什么区别?

青蚕豆和黄蚕豆都是常见的豆类食材，但颜色、口感和用途不同。青蚕豆豆荚翠绿，豆粒嫩绿，适合清炒或煮汤；黄蚕豆豆荚黄褐，豆粒金黄，常用来油炸或做零食。

区别

青蚕豆：豆粒饱满多汁，味道清香，适合快炒或搭配肉类烹饪。青蚕豆含水量高，保存期短，常在春季上市。煮后口感软糯，适合做蚕豆泥或炒时蔬。

黄蚕豆：豆粒质地较硬，淀粉含量高，油炸后香脆可口。黄蚕豆耐储存，全年都能买到。晒干后可加工成豆瓣酱或零食，味道浓郁，适合炖煮或做下酒菜。