头菜和橄榄菜的区别?

头菜和橄榄菜都是粤菜中的经典小菜，但区别明显。头菜多以蔬菜为主，口感清爽；橄榄菜则以橄榄为主要原料，味道咸香。

区别

头菜：头菜通常选用新鲜蔬菜，如芥蓝或生菜，经过简单清炒或白灼，保持食材原味。口感脆嫩，颜色翠绿，适合开胃。分量较少，每盘约200克，价格在20元左右。常见于家庭餐桌，清淡健康。

橄榄菜：橄榄菜由橄榄和芥菜腌制发酵而成，呈深褐色，质地粘稠。味道浓郁咸香，带有微甜，常作为配饭小菜。每瓶约250克，价格15元，保存期较长。多用于餐馆搭配粥粉面，风味独特。