酱油有不同的品类都有什么区别呢?

酱油主要分为生抽、老抽、味极鲜和蒸鱼豉油等品类。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌和调味；老抽颜色深，味道浓郁，主要用于上色；味极鲜口感更鲜甜，适合提鲜；蒸鱼豉油专为烹饪鱼类设计，味道清香。

区别

生抽：颜色呈红褐色，味道咸中带鲜，盐度适中，适合凉拌菜、炒菜时提味，不会让食材颜色过深。常见的有金标生抽和草菇生抽，前者适合日常烹饪，后者更鲜香。

老抽：颜色深黑，味道偏甜，由生抽加焦糖制成，专门用于红烧、卤肉等需要上色的菜肴，能让食物呈现诱人的酱红色。使用时用量要少，避免过咸。