榨菜和大头菜的区别?

榨菜和大头菜都是腌菜，但原料和做法不同。榨菜用芥菜腌制，口感脆嫩，味道偏咸鲜；大头菜用芜菁腌制，质地稍硬，味道更咸香。

区别

榨菜：选用芥菜的茎部，经过盐腌、压榨、调味等工序制成。颜色呈黄褐色，表面有细纹，吃起来清脆爽口，适合直接当小菜或煮汤。每100克含约10克盐，保质期长达1年。

大头菜：用整个芜菁腌制，先晒干再加盐揉搓，最后密封发酵。颜色偏深黄，质地紧实，味道浓郁，常用来配粥或做炒菜配料。每100克含约15克盐，存放时间约8个月。