玉米大碴子与小碴子有什么区别?

玉米大碴子是颗粒较大的玉米碎粒，口感偏硬，需要长时间熬煮；小碴子颗粒较小，煮制时间短，口感软糯。两者都是玉米加工品，但用途和烹饪方式不同。

区别

玉米大碴子：颗粒直径约5-8毫米，呈不规则块状，外皮较厚，煮制时需浸泡2小时以上，适合做粥或炖菜，煮后仍有嚼劲，适合喜欢口感分明的人。每100克含热量350千卡，膳食纤维丰富。

玉米小碴子：颗粒直径约2-4毫米，形状较碎，外皮较薄，煮前只需泡30分钟，适合快速煮粥或做甜汤，煮后软烂易消化，适合老人或小孩。每100克含热量320千卡，淀粉含量更高。