干瑶柱和元贝的区别?

干瑶柱和元贝其实是同一种食材，都是干制的扇贝柱，只是叫法不同。干瑶柱是广东地区的俗称，而元贝则是香港和澳门的叫法。两者在味道和用途上没有区别，都是海鲜干货中的高档品，常用于煲汤、煮粥或蒸菜，能增加鲜味。

区别

干瑶柱：干瑶柱在广东菜中使用较多，肉质饱满，味道浓郁，适合长时间炖煮。它的颜色偏黄白，泡发后口感软糯，带有自然的甜味。价格相对实惠，家庭烹饪常用它来提升菜肴的鲜味。

元贝：元贝在香港茶餐厅和高级餐厅更常见，选料更精细，个头较大，颜色偏白，口感更弹牙。它的价格较高，常用来做高档汤品或蒸菜，比如元贝蒸蛋白，显得更精致。