灰面和面粉一样吗?

灰面和面粉不一样。灰面是加工后的细面，颜色偏灰，口感较硬，适合做面条或饺子皮。面粉是小麦磨成的粉，颜色白，用途广，可做面包、包子等。

区别

灰面：灰面是经过特殊处理的面粉，颜色呈灰白色，质地紧密。它的蛋白质含量较高，筋性强，适合制作需要嚼劲的食物，比如拉面或刀削面。灰面的吸水性好，揉面时需要更多水分，成品口感偏硬，有嚼劲。储存时间较长，适合批量制作。

面粉：面粉是直接研磨小麦得到的，颜色洁白，质地松散。蛋白质含量较低，筋性弱，用途多样，可做馒头、蛋糕等。吸水性一般，揉面时水分适中，成品松软。保质期较短，适合日常使用。