红薯粉和宽粉有什么区别?

红薯粉是由红薯淀粉制成的，颜色偏黄，口感Q弹，适合做酸辣粉或火锅。宽粉多用土豆或绿豆淀粉制作，颜色较白，更宽更厚，吸汁能力强，适合炖煮或凉拌。

区别

红薯粉：红薯粉质地更细腻，煮后不易断，有淡淡的红薯香味。它吸水慢，保持原味的时间长，适合需要保持口感的菜肴，比如酸辣汤。红薯粉的价格稍高，因为原料红薯产量有限，加工步骤也多。

宽粉：宽粉更宽更厚，煮后软糯，容易吸收汤汁味道。它常出现在麻辣烫、红烧肉等重口味菜肴中，因为能挂住酱汁。宽粉原料易得，价格便宜，产量大，但久煮容易糊化，失去嚼劲。