白醋和青醋有什么区别?

白醋和青醋的主要区别在于原料和风味。白醋由大米或高粱发酵制成，颜色清澈，味道偏酸；青醋则以青梅或青苹果为原料，带有果香和微甜，颜色偏淡绿。

区别

白醋：以粮食为原料，经过发酵后酸味纯净，适合凉拌菜和清洁。它的pH值较低，杀菌能力强，厨房用得多。颜色透明，没有其他味道，不会干扰食材本身的风味。

青醋：用青梅或青苹果发酵，带有果香和淡淡甜味，适合做日式料理或蘸料。颜色淡绿，酸味柔和，口感更丰富。pH值稍高，杀菌效果不如白醋，但风味独特，能提升菜肴层次。