豆苗和芽菜的区别?

豆苗和芽菜都是发芽的蔬菜，但来源和形态不同。豆苗由黄豆或绿豆培育，长出较长茎叶；芽菜由多种种子（如豌豆、萝卜）发芽，只保留嫩芽部分。豆苗口感更鲜嫩，芽菜则更清脆。

区别

豆苗：由黄豆或绿豆种子培育，生长周期约7-10天，茎叶较长，叶片舒展，味道清香，适合炒菜或做汤。食用时多带根茎，口感软嫩。常见于中式菜肴，如豆苗炒虾仁。

芽菜：由豌豆、萝卜、苜蓿等种子发芽，生长周期3-5天，只取嫩芽部分，无叶片，味道清甜，口感爽脆。常用于凉拌或点缀菜肴，如豌豆芽沙拉。种类更多样，包括绿豆芽、黄豆芽等。