新疆孜然和别的孜然有什么区别?

新疆孜然香气浓郁，颗粒饱满，带有独特的甜味和微辣感，是烧烤和炖肉的理想调料。与其他孜然相比，新疆孜然的油性更大，颜色更深，风味更集中。

区别

新疆孜然：产自新疆干旱少雨的环境，日照时间长，孜然吸收更多养分，香气更强烈。颗粒呈深绿色或棕褐色，大小均匀，磨粉后不易结块。适合高温烹饪，能长时间保持香味，常用于烤羊肉串、大盘鸡等新疆菜。

其他孜然：多来自伊朗、印度等地，气候湿润，孜然香气较淡，味道偏苦。颗粒较小，颜色偏浅，含油量低，容易受潮变质。适合快炒或凉拌，如印度咖喱、中东沙拉，但香味持续时间短。