小花叶芥菜和大头芥菜有啥区别?

小花叶芥菜叶子细小，味道清淡，适合做凉拌或汤品；大头芥菜叶片肥厚，茎部膨大，口感爽脆，常用于腌制或炒菜。

区别

小花叶芥菜：叶子呈细长条状，颜色翠绿，整体植株矮小，重量轻。叶片薄而柔软，纤维少，入口清香，适合快炒或生食。烹饪时间短，3-5分钟即可熟透。

大头芥菜：叶片宽大肥厚，茎部像球状鼓起，个头大，单个可达1-2斤。表皮光滑，肉质紧实，嚼劲足。需要长时间炖煮或腌制，风味浓郁，适合做咸菜或火锅配菜。