古田丑耳和银耳的区别?

古田丑耳和银耳都是常见的食用菌，但外形和口感不同。丑耳耳片较大、厚实，边缘有褶皱，颜色偏黄；银耳耳片较小、薄，颜色洁白。丑耳口感更脆嫩，胶质丰富；银耳口感更软糯，适合炖煮。两者营养价值相近，但丑耳更适合凉拌或快炒，银耳常用于甜品和汤品。

区别

古田丑耳：产自福建古田，耳片厚实呈黄色，表面有自然褶皱，口感脆嫩胶质足。泡发后体积膨胀约3-5倍，适合凉拌、快炒或涮火锅，能保持脆爽口感。丑耳生长周期较长，约需45天，价格比普通银耳高20%-30%，适合追求食材原味的菜肴。

银耳：耳片薄而透明，颜色洁白，口感软糯胶质细腻。泡发后体积膨胀约8-10倍，适合长时间炖煮，常用于银耳羹、甜品或汤品。银耳生长周期约30天，产量大，价格亲民，是家庭炖煮的常见选择。