榨菜和芥菜有什么区别?

榨菜是用芥菜的茎经过腌制加工而成的食品，而芥菜是新鲜的蔬菜。榨菜味道咸香，适合下饭或做调料；芥菜口感爽脆，常用来炒菜或煮汤。

区别

榨菜：由芥菜茎腌制而成，颜色偏黄，质地紧实。味道咸鲜，带有发酵的香味。保质期长，可存放数月。食用时只需切碎或切丝，方便快捷。常见于川菜，作为配菜或调味料使用。

芥菜：新鲜蔬菜，叶片宽大，茎部粗壮。颜色翠绿，口感清脆。保质期短，需尽快食用。烹饪方式多样，可清炒、炖汤或腌制。富含维生素和纤维，营养价值较高。