圆粒糯米跟长粒有什么区别?

圆粒糯米和长粒糯米的主要区别在于形状、口感和用途。圆粒糯米短胖、粘性强，适合做粽子、年糕；长粒糯米细长、粘性稍弱，常用来煮饭或酿酒。

区别

圆粒糯米：颗粒圆短，煮熟后软糯粘牙，冷却后不易变硬。含支链淀粉高，吸水性好，适合需要粘性的食品，比如八宝饭、汤圆。制作时容易成型，不易散开，但消化速度较慢。

长粒糯米：颗粒细长，煮熟后略带嚼劲，冷却后仍保持松散。支链淀粉比例稍低，粘性不如圆粒糯米，适合做炒饭、糯米鸡或酿酒。口感清爽，适合搭配其他食材，但粘合性较差，需要额外处理。