茂汶花椒和大红袍的区别?

茂汶花椒产自四川茂县，以麻香浓郁、颗粒饱满著称；大红袍花椒产自福建武夷山，以果皮厚实、香气醇厚闻名。两者产地不同，风味各异，用途也有区别。

区别

茂汶花椒：颗粒较小，颜色偏红棕，麻味突出，香气清冽，适合川菜调味，如麻婆豆腐、水煮鱼。麻感强烈但持续时间较短，适合追求麻辣口感的人群。四川地区常用作火锅底料，用量较少即可提味。

大红袍花椒：颗粒较大，颜色深红，果皮厚实，香气浓郁带甜味，适合炖煮肉类或卤味。麻感温和持久，福建地区常用于制作五香粉或腌制食品。因香气醇厚，适合长时间烹饪，能渗透食材内部。