红蒜头和白蒜头的区别?

红蒜头表皮呈紫红色，味道辛辣浓郁，适合炒菜调味；白蒜头表皮白色，味道温和，适合生食或做配料。两者营养相似，但红蒜头含更多花青素，抗氧化能力更强。

区别

红蒜头：颜色鲜艳，紫红色外皮包裹，蒜瓣较小但汁水丰富。辛辣味重，加热后香味更突出，适合红烧、爆炒等重口味菜肴。花青素含量高，有助于保护血管。保存时间较短，约2-3周。

白蒜头：表皮洁白，蒜瓣较大饱满，辛辣味较淡。口感清甜，适合凉拌、生吃或做蒜泥。花青素较少，但含更多大蒜素，抗菌效果更好。耐储存，能放1-2个月不变质。