干苜蓿和新鲜苜蓿一样吗?

干苜蓿和新鲜苜蓿不一样，干苜蓿是新鲜苜蓿晒干后的产物，水分少，营养浓缩，口感偏硬，适合长期保存；新鲜苜蓿水分多，口感鲜嫩，营养更易吸收，但保存时间短。

区别

干苜蓿：经过晾晒或烘干处理，水分含量降至10%以下，蛋白质和纤维含量更高，适合泡发后做菜或喂牲畜。保质期长达1-2年，方便储存和运输，但泡发后体积会膨胀3-5倍，口感偏柴，部分维生素流失。

新鲜苜蓿：含水量高达85%左右，口感清脆多汁，维生素和矿物质保留完整，适合凉拌或炒菜。保质期仅3-5天，需冷藏保存，容易腐烂变质，但营养更易被人体吸收，适合直接食用。