酒酿和米酒制作有什么区别?

酒酿和米酒都是用糯米发酵制成的传统饮品，但制作工艺和成品特点不同。酒酿是糯米蒸熟后加入酒曲发酵，保留完整米粒，口感甜糯，常作为甜品或调料。米酒则是糯米发酵后过滤取汁，液体清澈，酒精度稍高，多直接饮用或烹饪调味。

区别

酒酿：制作时糯米蒸熟后拌入酒曲，密封发酵2-3天，米粒保持完整，甜味来自发酵产生的糖分，质地黏稠，适合搭配汤圆、鸡蛋等食用。酒曲用量较少，发酵时间短，成品酒精度低于1度，适合各年龄段人群。

米酒：糯米发酵后需压榨过滤，去除米渣得到清澈液体，发酵时间更长，约5-7天，酒曲用量较多，成品酒精度可达3-5度。味道偏甜带微酸，可直接饮用，也可用于烹饪肉类去腥，保质期比酒酿长。