扯面跟拉面一样吗?

扯面和拉面虽然都是手工制作的面条，但制作方式和口感有明显区别。扯面是通过双手反复拉伸面团制成，面条较宽厚，有嚼劲；拉面则是通过单臂连续拉扯面团，面条细长，口感爽滑。两者在形状和风味上各有特色。

区别

扯面：扯面制作时，面团被反复折叠拉伸，形成厚实的面条。面条宽度约2-3厘米，表面有粗糙的纹理，咬起来劲道十足。扯面常搭配浓郁的肉臊或辣子，适合喜欢扎实口感的人。一碗扯面分量足，热量高，适合当作正餐。

拉面：拉面依靠单臂力量将面团拉成细丝，面条直径约1-2毫米，均匀光滑。拉面汤底讲究，常搭配牛肉或海鲜，汤汁清淡鲜美。面条入口顺滑，适合喜欢细腻口感的人。一碗拉面分量适中，热量较低，适合快速食用。