陶瓷刀好坏的区别?

陶瓷刀和普通金属刀的主要区别在于材质和性能。陶瓷刀由氧化锆粉末高温烧结而成，硬度极高，锋利持久，不会生锈，但脆性较大，容易摔裂。金属刀多为不锈钢或碳钢制成，韧性强，不易断裂，但需要定期磨刃，且可能生锈或留有金属味。

区别

陶瓷刀：硬度达到8.5以上，接近钻石，切菜时锋利度保持时间长达数月，切水果蔬菜不氧化变色，清洁方便。缺点是怕摔，碰到硬物容易崩口，价格较高，一般不适合砍骨头或切冷冻食品。

金属刀：韧性好，可砍、剁、切多种食材，价格亲民，维修方便。但长期使用后刃口会变钝，需要磨刀，切酸性食物可能生锈，切洋葱时容易残留金属味，保养不当易滋生细菌。