桂花鸭和盐水鸭一样吗?

桂花鸭和盐水鸭不一样，桂花鸭是南京特产，用桂花卤水浸泡，带花香；盐水鸭用盐水浸泡，突出咸鲜味。桂花鸭颜色偏红，盐水鸭颜色偏白。

区别

桂花鸭：桂花鸭用桂花、八角等香料卤制，肉质紧实，表皮有桂花香气，适合冷吃。制作时用老卤浸泡，时间较长，约6小时。桂花鸭颜色深红，适合搭配酒类食用，口感偏甜香。

盐水鸭：盐水鸭只用清水和盐浸泡，不加香料，肉质鲜嫩，表皮光滑。制作时间短，约2小时，保持原汁原味。盐水鸭颜色偏白，适合直接食用，突出咸鲜味。