小筋豆和无筋豆的区别?

小筋豆豆表皮有明显的筋络，口感偏硬实；无筋豆豆表皮光滑，口感软嫩。小筋豆豆适合长时间炖煮，无筋豆豆适合快炒或清蒸。小筋豆豆豆粒较大，无筋豆豆豆粒较小。小筋豆豆颜色偏深绿，无筋豆豆颜色偏浅绿。

区别

小筋豆：表皮有清晰的白色筋络，豆粒饱满，质地硬实，需要较长时间烹饪才能变软。适合炖汤、焖煮，能保持豆粒形状不烂。豆荚较厚实，耐储存。常见于传统菜肴，如炖肉豆角。口感扎实，有嚼劲。

无筋豆：表皮光滑无筋络，豆粒细嫩，质地软糯，烹饪时间短。适合快炒、凉拌或清蒸，口感清爽。豆荚薄嫩，易熟不耐储存。常见于家常菜，如清炒豆角。口感软滑，入口即化。