湘菜跟川菜的区别?

湘菜和川菜都以麻辣著称，但湘菜更注重香辣和酸辣，川菜则麻辣味更重。湘菜常用辣椒、蒜、醋调味，川菜多用花椒、豆瓣酱。湘菜代表菜有剁椒鱼头，川菜有麻婆豆腐。

区别

湘菜：湘菜源自湖南，口味偏重香辣和酸辣，辣中带酸。常用新鲜辣椒、蒜、醋调味，菜品色泽红亮，味道层次丰富。代表菜有剁椒鱼头、农家小炒肉，辣味直接刺激味蕾。湘菜烹饪手法多样，注重保持食材原味，辣度适中，适合喜欢清新辣味的人。

川菜：川菜来自四川，以麻辣为主，花椒的麻感强烈。常用豆瓣酱、花椒、辣椒调味，味道厚重，麻香十足。代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼，麻辣味浓郁持久。川菜调味复杂，讲究一菜一格，百菜百味，适合追求强烈刺激味蕾的人。