微波炉加热和隔水加热区别?

微波炉加热利用电磁波让食物内部水分子振动产热，速度快但受热不均；隔水加热通过热水传导热量，受热均匀但耗时较长。

区别

微波炉加热：微波直接穿透食物，水分子高频运动产热，几分钟内完成加热，适合快速解冻或热饭菜。但食物边缘易过热，中心可能偏凉，金属容器不能用，加热后食物水分容易流失。

隔水加热：热量从水慢慢传到食物，整个容器受热均匀，不会出现局部过热问题。适合炖煮、蒸制或加热易糊的食物，如鸡蛋、牛奶。但需要10分钟以上，水量控制不好会影响效率，容器必须耐热。