猪板油跟肥膘有什么区别?

猪板油是猪腹腔内包裹内脏的脂肪，呈块状，颜色洁白，常用来熬油或制作点心。肥膘是猪皮下的脂肪层，质地较硬，多用于腌制或烹饪时增加香味。

区别

猪板油：属于内脏周围的脂肪，结构细腻，容易融化，适合提炼猪油或制作酥脆点心。它的熔点低，冷却后呈膏状，香味浓郁，常用于传统小吃如油渣或月饼馅料。

肥膘：是猪皮下的脂肪层，质地较厚实，带有少量瘦肉，适合腌制腊肉或用于红烧肉等菜肴。它的熔点较高，冷却后保持固态，能长时间保存，常用于增加菜肴的油腻口感和香气。