酱香型酒与清香型酒的区别?

酱香型酒和清香型酒是中国白酒的两大类型，主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料。酱香型酒以高粱为原料，采用高温制曲、堆积发酵，口感浓郁醇厚，带焦香和酱香；清香型酒以大麦、豌豆制曲，低温发酵，口感清爽，带苹果香和花果香。

区别

酱香型酒：酿造周期长，需经9次蒸煮、8次发酵，酒体呈微黄，入口绵甜，回味悠长。代表有茅台，适合搭配重口味菜肴，饮用时小杯细品。

清香型酒：发酵时间短，工艺简单，酒体清澈透明，入口清香纯净，无杂味。代表有汾酒，适合搭配清淡食物，适合大口饮用，清爽解腻。