郑州烩面和南阳方城烩面有什么区别?

郑州烩面和南阳方城烩面都是河南特色面食，但做法和风味有明显不同。郑州烩面用高汤煮面，配羊肉、海带丝等，汤色浓郁；方城烩面则用羊肉汤煮面，加入粉条、蔬菜，面条更粗，汤底偏清淡。

区别

郑州烩面：以高汤为底，选用细面条，搭配羊肉、木耳、千张等食材，汤色呈乳白色，味道醇厚。面条煮得软烂，适合喜欢浓郁口感的人。一碗烩面分量足，常配辣椒油提香，是郑州人冬季暖胃的首选。

南阳方城烩面：用羊肉原汤煮面，面条较粗有嚼劲，加入粉条、青菜、豆腐皮等，汤底清亮。方城烩面注重食材原味，辣度适中，适合喜欢清爽口感的人。当地人喜欢搭配糖蒜解腻，一碗面能让人吃得饱足又舒坦。