蒸面包用保鲜膜和不用保鲜膜的区别?

蒸面包时用保鲜膜可以防止表面变干，让面包更柔软；不用保鲜膜则表皮更容易形成脆壳，口感更扎实。

区别

用保鲜膜：面包在发酵和烘烤过程中，保鲜膜能锁住水分，避免表皮结硬。蒸出来的面包整体湿润，适合喜欢松软口感的人。面包膨胀时也不会因为水分流失而开裂，形状更完整。适合天气干燥时使用，能减少面包表面出现干纹。

不用保鲜膜：面包直接接触蒸汽，表皮会快速吸收水分后变硬，形成薄脆的外壳。这种面包嚼劲更好，适合搭配汤或粥吃。但面包内部可能因为水分蒸发过快而稍显干燥，尤其在冬天室内暖气足时，更容易出现表皮干裂的情况。