徐州菜跟扬州菜有什么区别?

徐州菜和扬州菜都是江苏菜的代表，但风格差异明显。徐州菜偏重咸鲜，口味浓烈，擅长烤、炖等做法，食材多用肉类和山珍；扬州菜讲究清淡，注重食材本味，擅长炖、焖、蒸，食材以河鲜和蔬菜为主。

区别

徐州菜：口味偏咸香，突出酱香和葱蒜味，常用香料调味，代表菜如沛县狗肉、羊方藏鱼。烹饪上喜欢大块肉、浓汤，分量足，适合重口味人群。食材多选猪、羊、禽类，做法粗犷豪放，体现北方饮食特点。

扬州菜：追求清鲜平和，强调原汁原味，少用辛辣调料，代表菜如清炖蟹粉狮子头、大煮干丝。烹饪精细，刀工讲究，注重摆盘，适合宴请和养生。食材以河鲜、时蔬为主，汤清味醇，体现江南饮食的精致细腻。