黑黄豆和黄豆的区别是什么?

黑黄豆和黄豆都属于大豆类，但外观、营养和用途有所不同。黑黄豆表皮呈黑色，富含花青素；黄豆表皮为黄色，蛋白质含量更高。黑黄豆常用于养生料理，黄豆则广泛加工成豆腐、豆浆等食品。

区别

黑黄豆：表皮深黑，带有天然的花青素，抗氧化能力强。质地较硬，需要长时间烹煮才能变软。适合煮粥、煲汤，或做成黑豆浆。中医认为它有补肾养血的功效，适合体质虚弱的人食用。每100克含钙量约150毫克，比黄豆多20毫克左右。

黄豆：表皮亮黄，蛋白质含量高达36%，是优质植物蛋白来源。质地相对软，易煮熟。常用来制作豆腐、豆干、酱油等豆制品。黄豆的脂肪含量较高，适合榨油或加工成植物肉。每100克含蛋白质约36克，比黑黄豆多3克左右。