鹅掌跟鸭掌的区别?

鹅掌和鸭掌都是餐桌上的美味，但外形、口感和用途有明显不同。鹅掌更大更厚实，适合炖煮；鸭掌较小，胶原蛋白丰富，适合凉拌或卤制。

区别

鹅掌：掌面宽大，皮厚肉多，质地紧实。单只重量约150克，适合长时间炖煮，如红烧鹅掌，能充分吸收汤汁。脂肪含量稍高，口感肥而不腻，常用于滋补菜肴。

鸭掌：掌面较窄，皮薄骨细，胶原蛋白含量高。单只重量约80克，适合快炒或冷食，如泡椒凤爪，口感Q弹爽脆。脂肪含量低，清爽不油腻，常作开胃小菜。