绵羊肉与山羊肉有什么区别?

绵羊肉肉质细嫩，脂肪含量较高，适合炖煮和烧烤，味道浓郁。山羊肉肉质紧实，脂肪少，膻味较重，适合爆炒和涮火锅，味道更清爽。

区别

绵羊肉：来自绵羊，脂肪分布均匀，肉色呈粉红，炖煮后汤汁浓郁，适合长时间加热。每100克含脂肪约10克，热量较高，适合寒冷天气食用。常见做法有红烧羊肉、羊肉汤，口感软糯不柴。

山羊肉：来自山羊，脂肪含量低，肉色偏暗，纤维较粗，爆炒后口感劲道，适合快火烹饪。每100克含脂肪约5克，热量较低，适合夏季食用。常见做法有葱爆羊肉、羊肉串，味道偏清淡，膻味明显。