花椒种类口味及区别?

花椒有青花椒和红花椒两种主要类型。青花椒颜色翠绿，味道清新带点麻，适合凉拌菜。红花椒颜色深红，麻味更浓，常用于炒菜和炖肉。青花椒麻感短，红花椒麻感长。

区别

青花椒：表皮光滑，颗粒较小，香气清新，麻味直接但不持久。适合做凉菜、汤品，能突出食材原味。四川茂县产的青花椒最受欢迎，麻味适中，香气足。

红花椒：表皮褶皱，颗粒较大，香气浓郁，麻味强烈且持久。适合红烧、炖煮，能长时间释放香味。陕西韩城产的红花椒最出名，麻味重，颜色红亮。