杭椒有什么特点和口感?

杭椒是一种细长的小辣椒，颜色翠绿或鲜红，辣味浓郁，带有一丝清香。常用于炒菜、凉拌或做蘸料，能提升菜肴的层次感。

区别

杭椒：辣味直接刺激，辣度中等偏高，肉质较薄，适合快速烹饪。香气清新，不会掩盖食材本味，适合搭配海鲜或肉类。

小米辣：辣度极高，辣感持久，肉质厚实，适合制作辣酱或腌制。香气浓郁，常用于重口味菜肴，能带来强烈的冲击感。