腊菜与雪菜的区别?

腊菜是用盐腌制的芥菜，味道咸香，颜色偏黄；雪菜则是新鲜芥菜直接晒干或阴干，味道清香，颜色偏绿。两者都是腌菜，但制作方法和风味不同。

区别

腊菜：腊菜需要经过多次盐腌和日晒，发酵时间较长，颜色会变成深黄色。它的口感紧实，咸味浓郁，适合炒肉或煮汤。保存时间可达半年以上，适合长期储存。制作时用盐量较大，每10公斤芥菜约需1公斤盐。

雪菜：雪菜只用少量盐腌制，晒干时间短，颜色保持翠绿。口感较脆，咸味清淡，多用于凉拌或做配菜。保存时间较短，通常不超过3个月。制作时用盐较少，每10公斤芥菜只需200克盐左右。