红葱头和干葱头的区别?

红葱头是新鲜葱头，水分多，味道辛辣，适合炒菜提香；干葱头是晒干的，水分少，香味更浓，适合炖汤或做酱料。

区别

红葱头：新鲜的红葱头外皮紫红，肉质脆嫩，切开有辛辣汁水，适合快炒或凉拌，能让菜肴口感清爽，比如炒牛肉时加一点，香味直接扑鼻。保存时放冰箱能放1周，时间长了容易发软。

干葱头：干葱头颜色偏黄，质地硬，香味比红葱头浓郁3倍，泡发后才能用，适合慢炖或做卤味，比如炖红烧肉时放几颗，整锅菜会更香。能放半年以上，用密封罐装好就行。