稻米胶稠度和什么口感有关系?

稻米胶稠度直接影响米饭的口感，胶稠度越高，米饭越软糯有嚼劲，胶稠度越低，米饭则偏硬且易散。

区别

高胶稠度稻米：煮出的米饭黏性较强，饭粒饱满，口感软糯，适合制作寿司、饭团等需要黏性的食品。这种米饭冷却后也不易变硬，适合冷食。

低胶稠度稻米：煮出的米饭颗粒分明，口感偏硬，黏性较弱，适合炒饭或搭配汤汁食用。这种米饭冷却后容易变干，适合热食。