火锅油碟和普通香油有什么区别?

火锅油碟是专门为火锅调配的蘸料，主要由香油、蒜泥、香菜等混合而成，突出提香和去腥功能。普通香油则是纯芝麻油，香味浓郁，用途广泛，可直接凉拌或炒菜。

区别

火锅油碟：以香油为基础，添加蒜泥、香菜、葱花等辅料，味道层次丰富，既能中和火锅的辛辣，又能提升食材的鲜香。油碟质地较稀，流动性好，方便食材均匀裹上调料。适合搭配麻辣、清汤等多种锅底，是火锅的专属伴侣。

普通香油：纯芝麻压榨而成，香气醇厚浓郁，颜色金黄。质地相对粘稠，直接使用能增添菜肴风味。常用于凉拌菜、汤品或炒菜提香，不添加其他配料，保持芝麻原味。用途单一但百搭，是厨房常用调味品。