苕粉跟宽粉有什么区别?

苕粉和宽粉都是常见的淀粉类食材，但原料和口感不同。苕粉主要由红薯淀粉制成，颜色偏白，质地较硬，煮后依然有嚼劲；宽粉多用绿豆或土豆淀粉制作，颜色更透明，口感更软糯，容易吸收汤汁。

区别

苕粉：由红薯淀粉加工而成，成品呈细条状，颜色偏白或淡黄。煮制后口感Q弹，有韧性，适合炒制或凉拌，不容易断条。苕粉吸汁性一般，更适合搭配重口味的调料，比如麻辣或酸辣口味。

宽粉：多用绿豆或土豆淀粉制作，形状较粗，颜色透明或半透明。煮后口感软滑，容易入味，吸汁性强，适合炖煮或火锅。宽粉久煮后容易变软，适合搭配清淡或浓郁的汤底，比如牛肉汤或酸辣汤。