绿豆芽在阳光中生长的区别?

绿豆芽在阳光中生长会变绿，口感更脆，但营养流失较快；避光生长则保持白色，口感更嫩，营养保留更完整。

区别

阳光绿豆芽：茎叶呈现绿色，因为阳光促进叶绿素生成。维生素C含量降低，但纤维增多，吃起来更爽脆。生长周期缩短3天左右，适合快速食用。价格比避光芽贵1-2元一斤。

避光绿豆芽：整体呈乳白色，无叶绿素。蛋白质和维生素B族保留完整，口感更软嫩。生长时间延长2天，产量提高10%。市场价格更稳定，常用于火锅或炒菜。