酒酿和米酿有什么区别?

酒酿和米酿都是用糯米发酵制成的传统食品，但制作工艺和风味不同。酒酿加入酒曲发酵，甜味明显，酒精度稍高；米酿则不加酒曲，自然发酵，口感偏酸，酒精度低。两者用途也有区别，酒酿常当甜品或调料，米酿多用于烹饪菜肴。

区别

酒酿：以糯米为主料，加入酒曲发酵2-3天。成品呈糊状，甜味浓郁，带有淡淡酒香。酒精度约3-5度，可直接食用，常用来煮汤圆、做饮品。保存时间短，需冷藏，适合快速制作和食用。传统家庭在冬季制作较多，口感软糯香甜。

米酿：糯米蒸熟后自然发酵5-7天，不添加任何菌种。质地较硬，带有微酸味，酒精度低于2度。多用于炒菜、炖汤，能增加菜肴的醇厚感。发酵时间较长，保存期相对较长，适合批量制作。南方地区常用来搭配肉类或海鲜，提升鲜味。