大曲酒与小曲酒的区别?

大曲酒用大曲发酵，原料多为高粱，发酵周期长，酒体醇厚；小曲酒用小曲发酵，原料多样，发酵时间短，酒体清爽。

区别

大曲酒：采用高温大曲，糖化发酵力强，发酵周期3个月以上，需多次蒸馏，酒香浓郁，口感绵甜，适合长期储存。典型代表如茅台、五粮液，价格较高，适合宴请收藏。

小曲酒：用小曲糖化发酵，温度较低，周期约7天，单次蒸馏即可，酒体清冽，入口微甜，带果香。常见如桂林三花、江小白，价格亲民，适合日常饮用或调制鸡尾酒。