大茴香和茴香有什么区别?

大茴香和茴香是两种不同的香料，虽然名字相似，但外观、味道和用途都有明显区别。大茴香果实较大，味道甜香，多用于炖肉和卤味；茴香叶片细嫩，味道清新，常用于凉拌和调味。

区别

大茴香：果实呈八角星形，颜色较深，气味浓郁带甜，适合长时间烹饪，比如炖牛肉或卤鸭脖时加入，能去腥增香。它的种子也可以磨成粉，用于制作五香粉。一颗大茴香果实约2-3厘米宽，煮汤时放2-3颗就足够。

茴香：叶片纤细翠绿，气味清新微甜，常被当作蔬菜食用，比如拌凉菜或包饺子。它的茎秆也能切碎炒菜，口感爽脆。新鲜茴香含水量高，切一把就能炒一盘菜，适合快炒或生吃，不宜久煮，否则香味会流失。