苕皮苕粉有什么区别?

苕皮和苕粉都是红薯制品，但形态和用途不同。苕皮是扁平的片状，像面条一样可以直接煮炒；苕粉则是粉末状，需加水调成糊状使用。

区别

苕皮：由红薯淀粉压制而成，厚度约1-2毫米，口感Q弹，适合做火锅食材或凉拌菜。烹饪时只需煮3-5分钟即可食用，方便快捷。常见做法包括酸辣苕皮、炒苕皮等，颜色偏白，表面光滑。

苕粉：红薯磨粉后干燥制成，质地细腻，吸水性强。使用时需加温水搅拌成糊状，再蒸或煎成块状，口感软糯。常用于制作苕粉丸子、苕粉皮等，颜色偏灰，易粘连。需提前调制，耗时较长。