拉面放干灰和水灰的区别?

拉面放干灰和水灰的区别在于制作工艺和口感。干灰是直接撒在面条上的干燥调味粉，味道浓郁但分布不均；水灰是用温水调开的调味汁，能均匀包裹面条，口感更柔和。

区别

干灰：干灰由多种香料磨成细粉制成，食用时直接撒在面上，颗粒感明显，味道集中。它的优点是方便携带，适合快速调味，但容易结块，导致某些地方味道过重。适合喜欢浓郁口感的人，用量需控制，否则容易过咸。

水灰：水灰是将调味粉与温水混合成的液体酱汁，能均匀渗透面条，每根面条味道一致。它的优势是口感顺滑，不会出现干粉颗粒，适合拌面或汤面。制作稍麻烦，但调味更精准，适合追求均衡风味的人。